Vins Effervescent Neuchâtel AOC Château Caves du Château Montmagny - Du Vully - 2022

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc de blancs, issu de la cuvée Du Vully du Château Caves du Château Montmagny, millésime 2022, offre une belle expression du savoir-faire suisse dans la production de vins mousseux. Élaboré en appellation Neuchâtel AOC, il s’agit d’un vin demi-sec, ce qui lui confère une douceur modérée, parfaitement équilibrée par la fraîcheur de son acidité naturelle. Sa composition en blanc de blancs indique qu’il est vinifié exclusivement à partir de cépages blancs – typiquement, dans la région, on retrouve le Chasselas et parfois du Chardonnay ou du Pinot blanc, offrant des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et une fine minéralité en bouche. La prise de mousse est maîtrisée, apportant des bulles élégantes et persistantes qui accentuent la vivacité du vin.

La région viticole de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, entre le lac de Neuchâtel et le massif du Jura, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence régulatrice du lac qui limite les écarts de température. Les sols variés – calcaires, argilo-calcaires et moraines glaciaires – apportent complexité et finesse aux vins du terroir. Neuchâtel est l’une des plus anciennes régions viticoles du pays, avec une histoire riche qui remonte à l’époque romaine, et elle est reconnue pour ses spécialités comme le fameux Oeil-de-Perdrix et de très beaux mousseux. Les coteaux bien exposés favorisent la maturation lente des raisins, garantissant l’équilibre entre fraîcheur et maturité.

Pour sublimer la gourmandise de ce demi-sec effervescent, privilégiez des mets délicats comme des apéritifs à base de fromages doux à pâte molle, des feuilletés au saumon, des terrines de poisson ou de la truite fumée du lac. Les plats suisses traditionnels tels qu’une fondue moitié-moitié en version légère ou des malakoffs (beignets au fromage) accompagneront également très bien sa finesse pétillante. Pour le dessert, une pavlova aux fruits frais ou une tarte aux pommes légère fera merveille.

Il est recommandé de servir ce vin entre 6 et 8°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa vivacité perlante et de l’élégance de ses arômes. Privilégiez des verres à mousseux pour magnifier la finesse de la bulle et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes après le service. Profitez de sa jeunesse, idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour apprécier toute la vivacité de ses arômes.