Vins Neuchâtel AOC Cave des Lauriers Jungo & Fellmann - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay 2023 de la Cave des Lauriers Jungo & Fellmann s’affiche comme une belle expression du cépage Chardonnay, vinifiée en version demi-sec sous l’appellation Neuchâtel AOC. Ce vin blanc suisse, issu du millésime 2023, provient d’un terroir bénéficiant d’un climat tempéré, marqué par l’influence régulatrice du lac de Neuchâtel. Les vignes s’épanouissent sur des sols riches en calcaire, ce qui confère au chardonnay une fraîcheur et une minéralité appréciable. La vinification en demi-sec préserve un équilibre subtil entre la rondeur du sucre résiduel et la vivacité naturelle du cépage, donnant un vin à la fois gourmand et élégant, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune.

Le vignoble neuchâtelois, situé à l’ouest de la Suisse, est réputé pour la délicatesse de ses vins blancs. La région bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’une ventilation naturelle grâce au lac, limitant les maladies et favorisant une maturation lente des raisins. Le terroir est marqué par une forte prédominance de sols calcaires, ce qui se traduit par des vins toujours dotés d’une belle tension minérale. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, le Neuchâtel étant reconnu pour son savoir-faire et la diversité de ses styles.

En matière d’accords mets-vins, ce chardonnay demi-sec s’accordera à merveille avec une cuisine légèrement épicée ou exotique, comme un curry de crevettes, des nems au poulet, voire un tajine de poisson. Les plats régionaux trouvent aussi leur place, notamment une fondue au fromage à pâte persillée ou une quiche aux poireaux. Pour le dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou des fromages à pâte persillée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cette température lui permettra d’exprimer pleinement sa gourmandise et sa fraîcheur, tout en dévoilant ses arômes subtils et sa belle structure. Goutez-le dans des verres à vin blanc pour apprécier toute sa finesse.