Vins Neuchâtel AOC Domaine Chambleau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chambleau 2023, issu de l’appellation Neuchâtel AOC, est un vin blanc demi-sec qui séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Ce vin est emblématique du savoir-faire helvétique, utilisant principalement le cépage Chasselas, cépage signature de la région, prisé pour sa subtilité aromatique et sa délicatesse. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, bénéficiant d’une climatologie favorable, offrant une maturité optimale des raisins et une belle acidité, gage de fraîcheur. La vinification du Chambleau est respectueuse de la tradition, privilégiant une fermentation à basse température pour préserver la pureté des arômes floraux et fruités, tout en laissant une légère touche de sucre résiduel qui adoucit la bouche et amplifie la sensation de gourmandise.

Le vignoble de Neuchâtel, lové entre le lac et les premiers contreforts du Jura, profite d’un microclimat tempéré, protégé des vents froids par les montagnes et réchauffé par les eaux du lac. Les sols marno-calcaires et argileux participent à la finesse et à la fraîcheur des vins produits ici, tandis que l’histoire viticole de la région, plusieurs fois centenaire, confère un savoir-faire éprouvé et une identité forte à chaque cuvée.

Ce demi-sec s’accorde particulièrement bien avec des spécialités régionales telles qu’une truite du lac de Neuchâtel juste pochée, un filet de féra sauce acidulée, ou encore une fondue au fromage, dont la texture crémeuse sera contrebalancée par la vivacité du vin. Les mets exotiques et légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes, s’allieront aussi très bien à ce blanc. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites ou des fromages frais.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la palette aromatique du Chasselas et conserver sa fraîcheur. Une carafe n’est pas nécessaire, mais n’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime toute sa finesse.