Vins Neuchâtel AOC Château Cave du Château d'Auvernier - Brassins Sélection Privée - 2023

Avis Viniou

Le Château Cave du Château d'Auvernier propose avec sa cuvée Brassins Sélection Privée 2023 un vin rouge sec emblématique du vignoble de Neuchâtel. Située sur la rive nord du lac, cette propriété historique bénéficie d’un terroir argilo-calcaire très favorable à la viticulture, particulièrement adapté à l’expression fine et délicate des cépages locaux, dont le pinot noir reste le fer de lance. Ce millésime 2023 se distingue par une belle robe rubis limpide, des arômes de fruits rouges frais – framboise, groseille, cerise – relevés par une nuance florale délicate. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, la fraîcheur, et la légèreté, dans un style représentatif du pinot noir suisse, dont l’élégance prime toujours sur la puissance. L’ensemble offre une bouche soyeuse, avec des tanins fins et une finale sur la fraîcheur qui appelle la gourmandise.

Neuchâtel est une région viticole remarquable par son microclimat tempéré, adouci par la présence du lac qui régule les températures tout en protégeant la vigne des fortes gelées. Les sols, riches en calcaire, apportent minéralité et finesse aux vins produits, tandis que l’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, marquée par la tradition bourguignonne et une approche souvent artisanale de la viticulture. On y trouve surtout des rouges légers et fruités, parfaits pour la gastronomie locale.

En termes d’accords, cette cuvée accompagnera parfaitement une truite du lac de Neuchâtel, un filet de sandre aux herbes, ou encore des plats de viande blanche comme une volaille rôtie aux champignons. Elle sera aussi à son aise avec des spécialités régionales telles que la saucisse neuchâteloise ou un plateau de fromages à pâte dure de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, dans des verres adaptés aux rouges délicats. Cela permettra d’exprimer toute la fraîcheur et la subtilité aromatique de cette belle cuvée neuchâteloise.