Vins Neuchâtel AOC Caves de la Béroche - Sélection des 5 communes - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Sélection des 5 communes 2023 des Caves de la Béroche est un vin blanc sec provenant de l’appellation Neuchâtel AOC, dans la région éponyme, en Suisse. Cette cuvée représente l’assemblage de raisins soigneusement sélectionnés dans cinq villages, ce qui lui confère une belle complexité et une vraie expression du terroir collectif de la Béroche. Les principaux cépages blancs cultivés dans le canton de Neuchâtel sont le Chasselas—très répandu dans la région et réputé pour son profil élégant et floral—mais cette cuvée pourrait également incorporer des cépages complémentaires tels que le Pinot Gris ou le Sauvignon Blanc, apportant finesse aromatique, fraîcheur et équilibre. Le millésime 2023 promet des vins vifs et droits, marqués par une acidité gourmande et une palette aromatique allant des agrumes aux fleurs blanches, avec une touche minérale typique du terroir.

La région de Neuchâtel, nichée au bord du lac du même nom, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité de la grande étendue d’eau, qui tempère les écarts de température entre jour et nuit. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles donnent aux vins leur tension et leur élégance, tout en renforçant leur pureté aromatique. L’histoire viticole du canton de Neuchâtel est séculaire ; dès le Moyen Âge, ces vignobles ont acquis une solide réputation, notamment grâce à leur Chasselas délicat et limpide, souvent apprécié pour ses qualités apéritives et gastronomiques.

Ce vin blanc sec incarne la convivialité et la précision, ce qui le rend idéal à l’apéritif, mais il saura aussi sublimer des plats de poisson du lac, telle une féra ou une perche en filets poêlés au beurre citronné. Il accompagnera également avec brio des fromages frais de la région, comme un tomme neuchâtelois, ou des asperges blanches de saison. Pour un accord plus original, testez-le sur une truite fumée ou une raclette légèrement relevée.

Pour valoriser toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques, servez la Cuvée Sélection des 5 communes 2023 entre 8 et 10°C. Dégusté jeune, ce vin dévoilera toute sa vivacité, mais il peut également gagner en maturité aromatique après un ou deux ans de garde en cave.