Vins Neuchâtel AOC Château Cave du Château d'Auvernier - Sélection Tradition - 2024

Avis Viniou

Le Château Cave du Château d'Auvernier propose avec sa Cuvée Sélection Tradition 2024 un vin blanc sec issu du terroir remarquable de Neuchâtel AOC, en Suisse. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de cépages phares de la région, le Chasselas dominant souvent ces assemblages, parfois associé à d’autres variétés blanches locales pour apporter complexité et finesse. Le millésime 2024 promet un vin frais, vivace, marqué par la pureté aromatique, la délicatesse et une grande limpidité. La vinification est menée de façon traditionnelle, avec un pressurage doux et une fermentation à basse température, afin de préserver la typicité du fruit et l’expression du terroir.

La région de Neuchâtel profite d’un climat continental tempéré par la présence du lac de Neuchâtel, qui joue un rôle régulateur et forme un microclimat favorable à la vigne. Les sols, composés en majorité de calcaire jurassien mêlé à des argiles, apportent droiture et minéralité aux vins. Le vignoble porte une histoire viticole plusieurs fois centenaire, et s’est fait connaître depuis le XVIIIe siècle pour ses vins blancs précis, élégants, appréciés aussi bien localement qu’à l’international.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec les spécialités régionales telles qu’une saucisse neuchâteloise accompagnée de pommes de terre, une tranche de poisson du lac à la nage, ou un fromage à pâte dure légèrement affiné, comme le Gruyère suisse. Il saura aussi accompagner une cuisine légère et de saison, des salades fraîches, fruits de mer, crustacés ou des sashimis.

Pour la dégustation, servez cette cuvée à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa fraîcheur, ses notes florales et sa minéralité. Un carafage rapide peut être envisagé pour permettre au vin de s’ouvrir davantage sur la jeunesse. À savourer dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa vivacité.