Vins Neuchâtel AOC Château Cave du Château d'Auvernier - 2023

Avis Viniou

Le Château Cave du Château d'Auvernier 2023, en appellation Neuchâtel AOC, est un vin rouge incarnant la finesse et la fraîcheur propres à cette région suisse. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de Neuchâtel, il exprime toute l’élégance de ce terroir avec des fruits rouges frais, des notes de petits fruits acidulés et parfois une pointe de sous-bois. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et des vendanges maîtrisées, offre une belle sincérité aromatique et une structure harmonieuse. La vinification traditionnelle en cuves met en avant la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, aboutissant à un vin sec, précis, à la fois souple et vibrant.

La région viticole de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, profite d’un climat continental tempéré sous l’influence modératrice du lac de Neuchâtel. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, conférant au vin fraîcheur, minéralité et une délicate tension. Ce vignoble historique, cultivé depuis le Moyen Âge, est réputé pour la qualité de ses Pinots Noirs qui figurent parmi les plus élégants du pays, issus d’un environnement préservé où la tradition côtoie l’innovation.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils qui respectent sa délicatesse. Les spécialités régionales comme une truite du lac en papillote, une fondue neuchâteloise ou des röstis agrémentés de viande séchée accompagnent merveilleusement sa vivacité. Il accompagne également très bien les viandes blanches rôties, les volailles grillées ou une tarte aux champignons frais. Pour rester dans l’esprit local, essayez-le avec une saucisse au choux de la région ou un fromage de type Gruyère jeune.

Servez ce Pinot Noir de Neuchâtel à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture en bouche. Une légère aération avant le service permettra de révéler toute la finesse de ce joli vin suisse.