Vins Neuchâtel Domaine S Landions - Les Calcaires - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Landions signe avec sa cuvée Les Calcaires 2023 un vin blanc sec issu de l’appellation Neuchâtel AOC, située dans la région éponyme de Suisse. Cette cuvée tire son nom des sols calcaires caractéristiques du vignoble, conférant à ce vin une tension minérale très appréciée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition locale privilégie le chasselas, cépage phare du canton, voire un mariage subtil avec d’autres variétés telles que le pinot gris ou le sauvignon. Le millésime 2023, relativement frais et équilibré, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant de la vivacité. La vinification, de style sec, est menée avec soin afin de garder toute la pureté du fruit et d’exprimer au mieux la subtilité du terroir calcaire : le vin séduit donc par sa palette florale, d’agrumes et de fruits blancs, relevée d’une finale saline et ciselée.

Le vignoble de Neuchâtel, niché sur les rives du lac du même nom, fait partie des plus anciennes régions viticoles de Suisse. Il bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la présence du plan d’eau, qui régule les extrêmes et favorise une maturation régulière des raisins. Les sols, dominés par le calcaire, donnent aux vins une trame minérale élégante et une grande finesse. L’histoire vigneronne de Neuchâtel remonte au Moyen Âge, et cette tradition se perpétue aujourd’hui à travers des domaines familiaux attachés à l’expression authentique de leur terroir.

Ce vin blanc sec, vif et minéral, appelle des accords précis. Il accompagnera à merveille des poissons du lac, tels qu’une féra meunière ou une truite aux amandes. Les fromages frais suisses, comme le sérac ou la tomme neuchâteloise, exalteront également sa fraîcheur. Pour des plats plus travaillés, tentez un risotto au citron ou des légumes de printemps sautés. Pour une immersion régionale, misez sur la saucisse au chou (sans la sauce) pour un contraste texture et vivacité.

À la dégustation, privilégiez une température fraîche comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver tout l’éclat aromatique de ce vin et sa tension naturelle. Un verre en forme de tulipe mettra en valeur sa délicatesse et son profil ciselé. N’hésitez pas à l’ouvrir jeune pour profiter de sa pureté, tout en pouvant le garder deux à trois ans pour apprécier une évolution minérale plus marquée.