Vins Neuchâtel Domaine Saint-Sébaste - Les Nonnes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Sébaste, situé au cœur de l’appellation Neuchâtel AOC en Suisse, nous offre avec la cuvée Les Nonnes 2017 un vin blanc sec qui illustre parfaitement la finesse des terroirs helvétiques. Cette cuvée est issue principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Chasselas, parfois assemblé avec un soupçon de Chardonnay ou de Pinot Gris selon les millésimes. Le millésime 2017, marqué par un printemps clément suivi d'un été généreusement ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin élégant, d’une belle fraîcheur, avec des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale caractéristique des sols locaux. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension du fruit, offrant un équilibre entre fraîcheur et toucher soyeux.

La région viticole de Neuchâtel, lovée sur les rives du lac éponyme, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la présence du lac qui tempère les écarts de température. Les sols, riches en calcaires et marneux, confèrent aux vins une belle minéralité, reflet d’un terroir singulier. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et la région est surtout renommée pour ses crus blancs raffinés et subtils, bénéficiant d’un savoir-faire séculaire.

Pour accompagner la cuvée Les Nonnes, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Un filet de sandre du lac de Neuchâtel sauce au beurre citronné, une truite meunière, des fromages locaux à pâte dure affinés ou encore une fondue suisse traditionnelle seront des accords parfaits. Les saveurs discrètes et la minéralité du vin rehausseront particulièrement les spécialités de poissons et de fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin, tout en conservant sa fraîcheur et sa tonicité. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de profiter pleinement de son expression, et n’hésitez pas à le déguster dans un verre plutôt large pour mieux apprécier la complexité de ses arômes.