Avis Viniou
Le Domaine des Landions signe ici une cuvée rouge nommée Cailloutis, issue de l’appellation Cortaillod, dans la région viticole suisse de Neuchâtel. Le millésime 2018 s’est révélé particulièrement clément, avec une maturité optimale des raisins, favorisant l’expression du fruit et de la finesse. Cette cuvée est généralement élaborée à partir de cépages autochtones ou classiques tels que le Pinot Noir, prédominant dans cette région, parfois associés à d’autres variétés pour une touche de complexité supplémentaire. La vinification, fidèle à la tradition neuchâteloise, met l’accent sur la pureté aromatique et l’élégance, souvent avec un élevage en cuve ou en fût léger afin de préserver la fraîcheur du fruit.
Le vignoble de Neuchâtel se situe sur les rives du lac éponyme, bénéficiant d’un climat tempéré grâce à l’effet régulateur du plan d’eau. Les sols caillouteux, composés de calcaire et de moraines glaciaires, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une belle vivacité. L’histoire viticole locale est riche, portée par la tradition des vignerons suisses qui valorisent la précision et l’authenticité. Cortaillod se distingue par ses terroirs bien exposés et une réputation d’excellence dans l’élaboration de vins rouges élégants.
Avec son profil fruité, légèrement épicé et structuré tout en souplesse, la Cuvée Cailloutis 2018 accompagne merveilleusement bien des mets raffinés. Elle s’accorde particulièrement avec un filet de perche du lac, une terrine de gibier ou encore un émincé de veau à la zurichoise. Pour rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à la servir avec une tomme neuchâteloise légèrement affinée ou une saucisse aux choux, spécialité emblématique de la région.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin d’en apprécier toute la subtilité aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir et révéler la pluralité de ses arômes.
