Avis Viniou
La Cuvée Cailloutis 2022 du Domaine des Landions, en appellation Cortaillod, offre une belle expression des rouges du canton de Neuchâtel. Élaborée au sein du vignoble suisse, elle met à l’honneur l’assemblage typique du domaine, probablement basé sur le Pinot Noir, cépage phare de la région, parfois complété par des cépages autochtones ou adaptés comme le Gamaret ou le Garanoir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par des arômes de fruits rouges mûrs, une structure élégante et une texture souple. La vinification est ici soignée dans le respect du fruit, privilégiant la fraîcheur et la finesse: éraflage, macération douce et élevage en cuve ou en fût pour préserver la pureté du cépage.
Le vignoble de Neuchâtel, situé au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat tempéré par le lac et protégé par les Alpes, offrant une belle amplitude thermique propice à la culture des cépages nobles. Les sols de la région, composés principalement de calcaire, argile et sables, confèrent aux vins une minéralité singulière et une belle tension. Cette région viticole possède une longue histoire, remontant à l’époque des Romains, et elle s’est illustrée par la qualité de ses vins issus de petits domaines familiaux, produisant des cuvées élégantes et racées.
Pour accompagner la Cuvée Cailloutis, optez pour des mets traditionnels de la région, tels qu’une saucisse neuchâteloise fumée, servie avec des pommes de terre au four ou une fondue au fromage corsée. Ses notes fruitées et sa fraîcheur accompagneront également à merveille une volaille rôtie, un filet mignon sauce aux morilles, ou encore une planche de charcuteries fines et de fromages à pâte semi-dure, comme la tomme neuchâteloise.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 14 et 16°C, dans un verre à vin rouge légèrement resserré pour apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse du bouquet. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra d’exprimer tout son potentiel et d’offrir un moment de dégustation convivial et gourmand.
