Avis Viniou
Le Domaine des Landions, à travers sa Cuvée Cailloutis 2023 de l’appellation Cortaillod, nous livre un vin rouge sec représentatif du terroir neuchâtelois. Cette cuvée est assemblée à partir de cépages emblématiques de la région, principalement le Pinot Noir, qui trouve ici un climat idéal pour révéler toute sa finesse et son fruité. Le millésime 2023 bénéficie d’une climatologie équilibrée, propice à une maturité optimale des raisins. Ce vin, élaboré avec précision, affiche une robe grenat claire et libère au nez des notes de petits fruits rouges, de groseille et de framboise, soutenues par une fine touche minérale, caractéristique des sols caillouteux de Cortaillod. En bouche, la fraîcheur domine, accompagnée d’une structure tannique souple qui laisse place à une belle longueur rafraîchissante.
Située sur la rive sud du lac de Neuchâtel, l’appellation Cortaillod profite d’un microclimat tempéré par la proximité du plan d’eau et des reliefs alentour. Les vignes s’enracinent dans des sols calcaires caillouteux, conférant aux vins une signature minérale et une élégance naturelle. La région de Neuchâtel, forte d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire, est reconnue pour la qualité de ses Pinots Noirs, grâce à des conditions climatiques fraîches, idéales pour exprimer tout le raffinement des cépages.
La Cuvée Cailloutis 2023 accompagne harmonieusement une cuisine authentique et délicate. Elle s’accorde tout particulièrement avec des filets de perche meunière, un émincé de veau à la zurichoise ou des fromages à pâte mi-dure de la région. Pour une alliance régionale, les saucisses neuchâteloises ou une taillaule sauront révéler le caractère du vin tout en respectant sa fraîcheur.
Il est conseillé de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, afin de préserver la finesse de son fruit et la délicatesse de ses tanins. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il saura aussi ravir après deux à trois années de garde.
