Vins Colombier Caves de Chambleau - Métissage - 2016

Avis Viniou

La cuvée Métissage 2016 des Caves de Chambleau, présentée ici en magnum, illustre à merveille le savoir-faire helvétique en matière de vins rouges d’assemblage. Si les détails précis de l’assemblage ne sont pas explicités, le domaine travaille traditionnellement avec des cépages tels que le Pinot Noir, le Gamaret, le Garanoir ou encore le Merlot, offrant ainsi des vins élégants, fruités et structurés. Le millésime 2016 en Suisse fut particulièrement favorable, avec un été chaud et sec permettant une excellente maturité des raisins. La vinification, mêlant méthodes traditionnelles et modernité, confère à cette cuvée une belle complexité, avec des notes de fruits rouges mûrs, une pointe d’épices douces et une finale fraîche, soutenue par des tanins soyeux.

La région de Neuchâtel, au cœur du vignoble suisse, bénéficie d’un climat tempéré par le lac du même nom, qui adoucit les écarts de température et évite le gel printanier. Les sols, composés principalement de calcaire et de marnes, offrent une belle minéralité et favorisent une expression authentique des cépages. Historiquement, le vignoble neuchâtelois s’est fait connaître pour sa passion du Pinot Noir et du chasselas, mais aussi pour sa capacité à innover avec des assemblages raffinés, à l’image de la cuvée Métissage, qui reflète à la fois la tradition et l’ouverture.

Un vin rouge de ce calibre s’accorde parfaitement avec des mets raffinés et savoureux. En hommage à la région, on le mariera idéalement avec une fondue moitié-moitié à la truffe et charcuteries artisanales, des terrines de gibier, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats mijotés, tels qu’un bœuf à la neuchâteloise (cuit au vin du même nom), ou un risotto aux champignons forestiers, exalteront également ses arômes.

Pour profiter pleinement de la cuvée Métissage 2016 dans ce format magnum, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures. Un vin qui accompagnera idéalement vos grandes tablées, dès aujourd’hui ou après quelques années supplémentaires de garde.