Vins Merlot del Ticino Brivio - Bianco Rovere - 2019

La Cuvée Bianco Rovere 2019 du domaine Brivio, élaborée sous l’appellation Merlot del Ticino AOC en Suisse, est un vin blanc sec rare et intrigant. Cette cuvée offre une interprétation originale du cépage Merlot, habituellement travaillé en rouge, mais ici vinifié en blanc. La vendange, effectuée manuellement, permet de préserver la fraîcheur du fruit et d’obtenir un vin cristallin à la robe pâle. La vinification se fait par pressurage direct avec élevage en barriques de chêne, ce qui apporte une subtile complexité aromatique, de la rondeur et une texture élégante en bouche. Le nez dévoile des notes délicates de fruits à chair blanche, de pomme, de poire, soulignées par une touche florale et de discrètes nuances boisées.

Le Tessin, région viticole suisse située au sud des Alpes, bénéficie d’une influence méditerranéenne qui se caractérise par un climat doux, des étés chauds et des automnes prolongés. Les sols de cette région sont principalement granitiques ou sablo-limoneux, offrant un terroir idéal à l’expression singulière du Merlot. Si le Tessin est essentiellement reconnu pour ses rouges élégants, certains vignerons visionnaires comme Brivio savent révéler une tout autre facette du cépage, notamment en version blanche. Cette audace s’inscrit dans une tradition locale ouverte à l’innovation, où le respect du patrimoine viticole va de pair avec la créativité.

Pour accompagner la Cuvée Bianco Rovere 2019, privilégiez des mets raffinés et délicats. La texture ample et la fraîcheur de ce vin s’accordent avec un tartare de féra du lac Léman, un risotto aux herbes fines ou encore des poissons grillés comme la perche ou le brochet. Les produits de la mer, carpaccio de saumon ou crevettes sautées à l’huile d’olive, bénéficient aussi de la finesse de ce blanc. Pour une option régionale, un plat de polenta crémeuse accompagné de fromage alpin sera également du plus bel effet.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa vivacité, de ses arômes subtils et de sa bouche à la fois tendre et raffinée. Il est conseillé de l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime tout son potentiel aromatique.