Vins Merlot del Ticino Brivio - Bianco Rovere - 2023

La cuvée Bianco Rovere 2023 du Château Brivio, issue de l’appellation Merlot del Ticino AOC, est un vin blanc sec suisse particulièrement singulier. Élaboré à partir de Merlot, un cépage traditionnellement associé aux vins rouges, ce vin blanc, dit "bianco di Merlot", illustre à merveille le savoir-faire tessinois : les raisins sont pressés dès la vendange pour ne conserver que le jus, qui est ensuite fermenté comme un vin blanc, parfois avec un élevage partiel en fûts de chêne (d’où la mention "Rovere", soit "chêne" en italien). Le millésime 2023, dans sa jeunesse, offre une robe pâle, lumineuse, ainsi qu’un bouquet délicat aux arômes de poire, de fleurs blanches et de subtils effluves toastés dus à l’élevage en barrique. La bouche se distingue par sa finesse, une fraîcheur caractéristique et une structure élégante, portée notamment par une finale minérale.

Le Tessin, seule région italophone de Suisse, bénéficie d’un climat doux presque méditerranéen, protégé par les Alpes au nord. Les sols y sont principalement composés de granite et de schiste, parfaits pour exprimer la pureté du fruit et la minéralité du Merlot. La tradition viticole tessinoise s’est affirmée à partir du XIXe siècle, avec l’introduction du Merlot en 1906, désormais emblème régional. L’audace locale a permis la création de vins blancs à partir de ce cépage, aboutissant à des cuvées originales et séduisantes comme ce Bianco Rovere.

Grâce à sa fraîcheur et à sa subtile complexité, ce vin blanc tessinois se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille des poissons du lac (perche ou féra) grillés ou en sauce légère, des antipasti de légumes, des risotti crémeux aux asperges ou encore des fromages frais comme la ricotta ou le zincarlin, spécialités locales. Il s'accorde également avec des viandes blanches telles que le veau à la tessinoise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bianco Rovere entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes se déploieront avec fraîcheur tout en faisant ressortir sa texture soyeuse et sa belle minéralité. Une courte aération dans le verre valorisera davantage sa complexité aromatique.