Vins Non spécifié Cantina il Cavaliere - Aurelio Riserva - 2018

Avis Viniou

La cuvée Aurelio Riserva 2018 du domaine Cantina il Cavaliere est un vin rouge issu du Tessin, une région viticole suisse au caractère singulier. Cette cuvée, élaborée à partir des cépages typiques du Tessin – très souvent dominée par le Merlot mais pouvant également intégrer des assemblages subtils avec du Cabernet Sauvignon ou Franc selon l’inspiration de la maison –, exprime toute l’élégance de son terroir. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant ainsi des raisins à la maturité optimale. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé avec soin, donnant une riserva structurée, profonde, marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, de notes épicées et boisées, ainsi qu'une bouche ample, souple, élégante et persistante.

Le Tessin, situé à la frontière italienne, bénéficie d’un climat subméditerranéen avec de généreux ensoleillements, des hivers cléments et des étés parfois orageux. Les sols issus de dépôts morainiques et granitiques offrent un terrain idéal au Merlot, cépage star de la région depuis le début du XXe siècle, suite à l’épidémie de phylloxéra. Le Tessin s’est ainsi forgé au fil du temps une identité forte, produisant des vins qui conjuguent à merveille finesse et puissance, sur des terroirs pentus souvent spectaculaires.

Côté accords mets-vins, la cuvée Aurelio Riserva s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte de bœuf. Les spécialités locales telles que le risotto au safran ou la polenta accompagnée de ragoût tessinois font également de sublimes compagnons de table. N’hésitez pas non plus à proposer des fromages affinés à pâte dure, qui souligneront la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation révèlera tout son potentiel et sa complexité.