Vins Non spécifié Cantina il Cavaliere - Aurelio Riserva - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Aurelio Riserva 2021 de la Cantina il Cavaliere est un vin rouge sec du Tessin, région méridionale de la Suisse. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques du Tessin, avec une prédominance souvent accordée au Merlot, cépage emblématique de la région, enrichi parfois par de petites touches de Cabernet Sauvignon ou autres variétés rouges selon les assemblages. Le millésime 2021 a bénéficié d’une bonne maturité, offrant au vin une structure à la fois élégante et généreuse. La vinification, pratiquée avec soin, comporte le plus souvent un élevage partiel ou total en fûts de chêne pour développer à la fois la complexité aromatique et la profondeur en bouche propres à une cuvée « Riserva ».

Le Tessin, adossé aux Alpes, offre un climat de type méridional avec des hivers doux et des étés chauds, favorisé par la proximité des lacs et une belle exposition au soleil. Ce terroir bénéficie de sols graveleux et argilo-calcaires, qui conviennent parfaitement au Merlot, mais aussi à d’autres cépages. Cette région viticole a su tirer parti de son histoire : au fil du XXe siècle, le Tessin a affirmé son identité autour de vins rouges raffinés, aidé par une tradition séculaire et une viticulture à taille humaine, attentive à l’excellence.

Pour mettre en valeur cette cuvée raffinée, optez pour des mets à la fois gourmands et élégants. Elle s’accorde particulièrement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard au poivre, ou encore un tournedos Rossini. Les plats typiques tessinois comme la polenta accompagnée d’une daube de bœuf, ou un risotto au parmesan et aux champignons, mettront en avant ses tanins suaves et son fruité mûr.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Aurelio Riserva 2021, je conseille de la servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou à la passer en carafe pour libérer toute sa palette aromatique et savourer sa profondeur.