Vins Non spécifié Roberto e Andrea Ferrari SA - Castanar - 2016

La cuvée Castanar 2016 du domaine Roberto e Andrea Ferrari SA, située au Tessin, est un vin rouge sec emblématique de cette région suisse. Élaboré à partir d’un assemblage dont le détail n’est pas spécifié, il est probable que le Merlot soit le cépage majoritaire, ce dernier étant particulièrement représentatif du Tessin. Le millésime 2016, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité aromatique et tannique des raisins. La vinification, menée avec soin par la maison Ferrari, met en avant l’élégance et la structure, tout en respectant l’expression du terroir tessinois.

Le Tessin, adossé au versant sud des Alpes suisses, bénéficie d’un climat subméditerranéen doux, avec des hivers cléments et des étés chauds, propices à la culture de la vigne. Les sols y sont principalement composés de granite, de gneiss et de moraines, conférant aux vins une minéralité notable et une grande fraîcheur. L'histoire viticole du Tessin a connu un élan décisif à la fin du XIXe siècle avec l’introduction du Merlot, qui s’épanouit depuis dans cette région marquée par l’influence de la Lombardie italienne voisine.

La cuvée Castanar 2016, avec sa robe profonde et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées, appelle des accords gourmands. Elle se mariera parfaitement avec un risotto à la tessinoise, une polenta au ragù de bœuf, ou encore une escalope à la milanaise. Pour les amateurs de fromages, un formaggio d’alpe affiné relèvera magnifiquement la richesse du vin. Les viandes grillées ou mijotées, telles qu’un magret de canard ou un agneau confit, seront également des compagnons de choix.

Pour que ce vin exprime pleinement sa complexité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir davantage son bouquet et d’assouplir ses tanins. Dégusté ainsi, la cuvée Castanar 2016 révélera toute la générosité du Tessin.