Vins Non spécifié Brivio - Baiocco - 2016

Le Brivio Cuvée Baiocco 2016 est un vin rouge sec originaire du Tessin, en Suisse, et présente un profil qui séduit tant par sa structure que par son élégance. Issu d’un assemblage dont la composition précise reste discrète, ce vin est typique des cuvées du Tessin, souvent dominées par le merlot, cépage qui prospère dans cette région, parfois accompagné de variétés complémentaires pour apporter complexité et profondeur. Le millésime 2016, reconnu pour sa maturité équilibrée et sa belle structure, confère à ce vin une palette aromatique mûre et harmonieuse, où les fruits rouges et noirs se mêlent à des notes épicées et légèrement boisées, résultat probable d’un élevage en fûts bien maîtrisé.

Le Tessin, seul canton suisse méridional entièrement italophone, bénéficie d’un climat particulièrement favorable à la viticulture. Protégé des vents froids par les Alpes, le Tessin profite de conditions quasi méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes doux. Les sols, composés majoritairement de granite et de schiste, permettent une belle concentration des raisins et une excellente expression du terroir. Historiquement, le Tessin a su valoriser le potentiel qualitatif du merlot, qui y trouve un terrain d’expression unique en Suisse, donnant naissance à des crus élégants et racés, appréciés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais de caractère comme une côte de veau sauce aux morilles, un risotto à la truffe noire, ou encore des charcuteries tessinoises telles que la coppa. Les fromages à pâte mi-dure comme le Sbrinz ou le Gruyère affiné se marient également à merveille, de même que des plats mijotés aux accents méditerranéens, traditionnels de la région.

Avant dégustation, laissez le vin s’aérer quelques instants afin de révèler toute sa complexité. Servez-le à une température située idéalement entre 16 et 18°C, ce qui permettra à sa structure et à ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi d’un moment convivial aux saveurs authentiques du Tessin.