Vins Bianco del Ticino Gialdi - Sassi Grossi - 2019

Avis Viniou

Le Bianco del Ticino Cuvée Sassi Grossi 2019 du domaine Gialdi est un vin blanc suisse issu de la région du Tessin, dans le sud du pays. Cette cuvée illustre parfaitement le savoir-faire du producteur, notamment grâce à un assemblage subtil de cépages locaux, souvent dominés par le Chardonnay, complétés par d'autres variétés telles que le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio ou parfois des cépages plus confidentiels du Tessin. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, favorisant une expression aromatique généreuse. Les raisins sont cueillis manuellement, puis vinifiés avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse typique de la région, avant un élevage sur lies fines qui confère au vin une belle texture et davantage de complexité.

Le Tessin est une région viticole singulière, baignée d’influences méditerranéennes grâce à sa situation au sud des Alpes. Les vignobles s’étendent sur des coteaux exposés au soleil, plantés sur des sols granitiques et morainiques qui assurent un bon drainage. Le climat est chaud, souvent ensoleillé l’été, mais tempéré par la proximité des lacs majeurs, favorisant une maturation progressive des cépages. Historiquement, le Tessin était surtout connu pour ses rouges de Merlot, mais il développe progressivement une véritable identité autour de blancs ciselés et aromatiques d’une grande pureté.

Ce Bianco del Ticino s’accordera à merveille avec des poissons du lac, tels que le filet de perche poêlé, ou une spécialité tessinoise comme la risotto au safran ou aux herbes. Il sublime également des plats de fruits de mer, des viandes blanches grillées, ou des fromages de chèvre légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra à la palette aromatique de s’exprimer pleinement, révélant des notes de poire, de fleurs blanches et une finale minérale très élégante.