Vins Valais AOC Cave des Coteaux - Le Fifty-Fifty - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Le Fifty-Fifty 2020 du domaine Cave des Coteaux est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Valais AOC, en Suisse. Si l’assemblage précis n’est pas précisé, le nom « Fifty-Fifty » suggère un équilibrage subtil entre deux cépages, comme c’est souvent le cas dans la région avec le Chasselas, la Petite Arvine, le Pinot Gris ou le Sylvaner (appelé Johannisberg localement). Le millésime 2020 s’inscrit dans une année marquée par une belle maturation, permettant d’exprimer la fraîcheur et le fruité des cépages. Vinifié en demi-sec, ce vin présente typiquement un joli sucre résiduel, apportant du volume et du charme, sans masquer la vivacité caractéristique du terroir valaisan.

Le Valais est l’une des plus belles régions viticoles de Suisse. Nichée au cœur des Alpes, elle bénéficie d’un climat continental alpin, chaud et sec en été grâce au foehn, mais tempéré par l’altitude qui garantit des nuits fraîches. Les vignes, souvent en terrasses spectaculaires sur des coteaux abrupts, puisent dans des sols schisteux, calcaires ou morainiques, leur conférant minéralité et finesse. L’histoire viticole du Valais est ancienne, et la diversité de ses cépages autochtones et importés témoigne de la richesse de ce terroir unique.

Ce blanc demi-sec accompagne avec élégance les plats de poissons d’eau douce, les crustacés ou le saumon fumé. Il saura également mettre en valeur une tarte aux oignons ou une raclette du Valais, dont le gras s’équilibre avec la fraîcheur et la douceur du vin. Pour les amateurs de cuisine exotique, il se marie à merveille avec des plats aux épices douces, comme un curry crémeux ou une salade thaïlandaise à la mangue.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Le Fifty-Fifty 2020, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Laissez le vin respirer quelques minutes après ouverture pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera à être dégusté jeune, afin de profiter de sa vivacité et de ses arômes frais.