Vins Valais AOC Caprice du Temps - Romaine - 2023

Avis Viniou

Caprice du Temps 2023 est un vin blanc sec issu de l'appellation Valais AOC, élaboré en Suisse, plus précisément dans la réputée région du Valais. Cette cuvée, appelée “Cuvée Romaine”, évoque un assemblage soigneusement composé, bien qu’on ignore ici la répartition exacte des cépages. Les blancs du Valais sont souvent issus d’un subtil mélange de cépages autochtones comme la Petite Arvine, le Fendant (nom local du Chasselas), l’Amigne ou encore le Pinot Blanc et le Savagnin. Le millésime 2023 annonce une cuvée possiblement marquée par la fraîcheur, la pureté aromatique et une belle vivacité, favorisées par des vendanges récentes et une vinification probablement orientée vers l’expression du fruit et de la minéralité.

La région du Valais se distingue comme la principale zone viticole suisse, blottie dans les Alpes, sur des coteaux abrupts baignés de soleil et bénéficiant d’un microclimat sec et tempéré. Le sol, essentiellement composé de schistes, d’ardoises et de graves, favorise une excellente maturation des raisins. Forte d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, le Valais met fièrement en valeur une mosaïque de cépages locaux et une approche respectueuse du terroir.

Ce vin blanc sec trouvera aisément sa place sur une belle table. Il sera particulièrement à son avantage avec les produits du terroir alpin : une raclette valaisanne, une fondue, ou encore des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, simplement grillés. Il accompagnera également des fromages à pâte dure ou des plats de volailles en sauce légère. Sa tension et sa fraîcheur en font aussi un partenaire parfait pour une salade d’asperges blanches ou un tartare de poisson.

Pour en profiter pleinement, servez Caprice du Temps 2023 entre 8 et 10°C. Une ouverture quinze à vingt minutes avant la dégustation lui permettra de dévoiler tout son éclat aromatique, entre notes florales, fruits à chair blanche et une pointe minérale caractéristique du Valais.