Vins Valais Bonvin - Nobles Cépages Heida - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Nobles Cépages Heida 2023 du domaine Bonvin est un vin blanc sec d’exception originaire du Valais, région emblématique de la Suisse viticole. Ce vin est élaboré à partir du Heida, cépage autochtone également connu sous le nom de Savagnin blanc. Réputé pour son excellente adaptation à l’altitude, le Heida donne naissance à des vins parfumés, complexes et dotés d’une belle vivacité. Le millésime 2023 se distingue par la fraîcheur de sa robe pâle aux reflets dorés, et un nez expressif mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits à chair jaune et notes minérales subtiles. La vinification soignée préserve à la fois la pureté aromatique du raisin et l’élégante tension apportée par les sols schisteux et calcaires typiques du Valais.

Le Valais, traversé par le Rhône et bordé de montagnes majestueuses, bénéficie d’un climat continental sec, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce terroir unique, privilégiant l’ensoleillement à plus de 2 000 heures par an, permet au Heida de s’exprimer pleinement et de donner des vins dotés d’une belle acidité, d’une structure minérale affirmée, et d’une grande capacité de vieillissement. Historiquement, le Valais est reconnu pour la diversité de ses cépages et la richesse culturelle née de sa situation alpine, rendant ses vins singuliers et authentiques.

Pour sublimer ce Heida, privilégiez des accords raffinés : poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier légèrement grillés, crustacés ou fruits de mer, ainsi que des mets traditionnels valaisans tels que la raclette ou une fondue légère, dont le côté crémeux sera harmonieusement balancé par la vivacité du vin. Il s’accorde également à merveille avec des salades composées, des carpaccios de poisson ou des fromages de chèvre frais.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, en prenant soin de le carafer brièvement s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de révéler toute sa palette aromatique. Un verre à vin blanc élancé aidera à en apprécier la minéralité et la complexité. Ce 2023 peut se savourer dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de profondeur.