Vins Valais Domaine Cornulus - Syrah Chamaray - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Syrah Chamaray 2014 du Domaine Cornulus, en Valais, se présente comme un vin rouge sec à forte personnalité. Issue à 100% de Syrah, cette cuvée valorise l’un des cépages rois de la vallée du Rhône, adapté avec brio au climat et au terroir du Valais suisse. Ce millésime 2014 a bénéficié d’une belle maturité, reflétée dans une expression intense de fruits noirs, de poivre, de violette et de subtiles notes fumées, typiques de la Syrah bien née. La vinification, précise et respectueuse, permet au vin de préserver toute sa fraîcheur, tout en développant harmonie, profondeur et longueur en bouche grâce à un élevage souvent partiellement en fûts de chêne de plusieurs vins.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, abritée des influences pluvieuses par la barrière alpine. Son climat continental sec, très ensoleillé, associé à des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols, caillouteux et bien drainés, composites de schistes, de calcaires et de moraines glaciaires, donnent aux vins du Valais une belle minéralité et une structure élancée. Le vignoble valaisan, à flanc de coteaux et souvent en terrasse, possède une longue histoire de viticulture alpine où la Syrah s'épanouit avec beaucoup d'élégance.

En termes d’accords mets-vins, cette Syrah accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, du canard sauce aux airelles, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte aux champignons sauvages. Pour une expérience locale, mariez-la avec une viande séchée du Valais ou un plateau de fromages de montagne affinés, tels qu’un vieux raclette ou un tomme de chèvre.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour permettre à la Syrah de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais s’exprime déjà avec générosité et finesse.