Vins Valais Domaine Cornulus - Syrah Chamaray - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Syrah Chamaray 2012 du Domaine Cornulus est une belle expression de la Syrah valaisanne. Élevé dans la prestigieuse appellation Valais AOC, ce vin rouge sec dévoile la personnalité affirmée de ce cépage noble. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une maturation lente et régulière des raisins, offrant ainsi une remarquable concentration aromatique. Vinifié avec soin par le Domaine Cornulus, réputé pour son savoir-faire et sa quête de l’excellence, ce vin révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de poivre et de violette, ainsi qu’une structure tanique raffinée qui témoigne d’un élevage parfaitement maîtrisé, probablement en barriques.

Le Valais, région viticole phare de Suisse, bénéficie d’un climat alpin continental, avec des étés chauds et secs, tempérés par la fraîcheur des nuits. Les coteaux abrupts, où s’accrochent les vignes sur des sols de schistes, d’arènes granitiques et d’ardoises, forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant à ce Syrah une complexité minérale et une belle tension. Historiquement, le Valais s’est illustré pour sa capacité à magnifier aussi bien les cépages autochtones qu’internationaux grâce à la diversité de ses terroirs et à l’expertise de ses vignerons.

Ce vin de caractère accompagnera parfaitement des mets raffinés et savoureux. Il s’accordera à merveille avec un filet de bœuf grillé, une entrecôte sauce poivre, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour une alliance locale, servez-le sur une viande séchée du Valais ou sur un gratin de cornettes valaisannes. Les fromages de montagne à pâte dure, légèrement affinés, feront également ressortir la dimension épicée et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Syrah entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute la richesse aromatique du millésime 2012. Ce vin promet de belles émotions, que ce soit dès à présent ou après quelques années supplémentaires de garde.