Vins Valais Cave Rive du Bisse Delaloye & Fils SA - 2022

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la Maison Cave Rive du Bisse Delaloye & Fils SA, situé dans le Valais, pour le millésime 2022. Il s’agit d’un blanc demi-sec, dont le tempérament devrait conjuguer fraîcheur et douceur, typique de ce style de vin. Le Valais étant un terroir à la palette variée, il est probable que ce blanc ait été élaboré à partir de cépages locaux emblématiques comme la Petite Arvine, l’Amigne ou le Johannisberg, même si la précision n’est pas connue. La vinification demi-sec sous-entend une présence de sucres résiduels équilibrée par une belle acidité, offrant au palais rondeur et vivacité, avec une bouche souvent aromatique, déployant des notes fruitées, florales ou parfois miellées selon le cépage dominant.

Le Valais, région viticole d’exception en Suisse, bénéficie d’un climat alpin sec, ensoleillé et particulièrement chaud pour l’altitude, favorisant la maturité des raisins. Les vignes sont cultivées en terrasses parfois spectaculaires, sur des sols schisteux, graveleux, voire calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité rafraîchissante. Ce terroir, couplé à la virtuosité des vignerons valaisans, donne naissance à des blancs élégants, souvent recherchés pour leur finesse et leur équilibre. Ici, la tradition viticole s’inscrit dans une longue histoire, marquée par la diversité des cépages autochtones et une approche soucieuse de l’expression du territoire.

Ce blanc demi-sec s’accordera à merveille avec des mets aux saveurs délicates ou légèrement épicées. On peut ainsi le proposer sur un fromage à pâte persillée, des poissons grillés rehaussés d’une sauce citronnée, des fruits de mer ou bien des plats thaïlandais ou indiens où la douceur du vin apaise les épices. Plus localement, il accompagnera une raclette ou une tarte aux poires pour créer de très belles harmonies.

Pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Il gagnera à être dégusté jeune, sur le fruit, mais peut aussi s’apprécier après quelques années de garde, lorsque des notes plus complexes s’inviteront dans le verre.