Vins Fendant Chai du Baron - 2024

Avis Viniou

Le Chai du Baron Fendant AOC 2024 est une belle expression du cépage chasselas, emblématique des vins blancs suisses et plus particulièrement du Valais. Ce vin blanc sec séduit par sa robe pâle aux reflets cristallins et sa grande fraîcheur. En 2024, la vendange a bénéficié d’un climat sain typique du Valais, ce qui se retrouve dans l’équilibre et la pureté du vin. La vinification, traditionnelle, respecte la finesse et la délicatesse naturelle du chasselas, donnant un vin léger et fruité, marqué par des notes florales (fleurs blanches, tilleul), des touches délicates d’agrumes et une minéralité fine en bouche.

La région du Valais, perchée sur les versants ensoleillés des Alpes suisses, est le vignoble le plus vaste et le plus réputé du pays. Son climat continental, chaud et sec l’été, froid l’hiver, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, dominés par des schistes et moraines glaciaires, ce qui confère aux vins valaisans cette minéralité si caractéristique. Le Valais possède une longue histoire viticole, où le chasselas – localement appelé Fendant – règne en maître sur les tables et les fêtes, notamment lors des célèbres brisolées d’automne.

Ce Fendant offre des accords privilégiés avec la gastronomie locale. Il accompagne à merveille une raclette ou une fondue valaisanne, grâce à sa fraîcheur et son acidité qui contrebalancent le gras des fromages. Il s’accorde aussi avec des poissons de lac grillés, des fruits de mer ou une salade de saison. Pour une touche plus régionale, servez-le avec une tartelette aux oignons valaisanne ou quelques fromages à pâte dure.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de préserver toute sa vivacité, son expression aromatique et sa minéralité, tout en douceur et en élégance, idéal à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.