Vins Fendant Château Constellation - Fendant - 2023

Avis Viniou

Le Château Constellation Fendant AOC 2023 s’affirme comme un superbe représentant des blancs secs suisses. Issu exclusivement du cépage Chasselas, localement appelé Fendant, ce vin illustre parfaitement la tradition viticole du Valais. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Sous une robe pâle aux reflets argentés, le Fendant dévoile une palette aromatique délicate : notes florales, pointe minérale, légèreté de fruits à chair blanche, et une bouche subtilement fruitée, vive, portée par une belle tension. La vinification, axée sur la pureté et la conservation de la typicité du cépage, se déroule en cuves inox afin de préserver fraîcheur et expression du terroir.

Le Valais, plus vaste région viticole suisse, bénéficie d’un climat continental à influence alpine. Le vignoble s’étend sur des terrasses abruptes aux sols schisteux, calcaires ou limoneux, favorisant la richesse minérale et la complexité des vins. Grâce à un ensoleillement généreux et à une faible pluviométrie, les raisins mûrissent parfaitement tout en conservant leur fraîcheur. Le Fendant, devenu emblématique de la région, accompagne l’histoire vinicole valaisanne depuis des siècles, incarnant ce délicat équilibre entre ampleur et vivacité.

Le Fendant Château Constellation sublime par ses accords, en s’harmonisant idéalement avec la gastronomie valaisanne. Il se marie naturellement avec la fameuse raclette, les plats à base de fromage fondu, les poissons d’eau douce grillés, ou encore une terrine de légumes frais. Pour une touche plus raffinée, essayez-le sur un ceviche de féra du lac Léman, une salade de fenouil croquant ou des fruits de mer délicats. Son profil sec et minéral fera également merveille sur la volaille froide ou les apéritifs.

Pour un service optimal, dégustez ce Fendant entre 8°C et 10°C. Cette température révélera sa fraîcheur cristalline et mettra en valeur sa délicate minéralité. À savourer jeune pour profiter pleinement de sa vivacité, dans les deux à trois ans après la récolte.