Vins Humagne Rouge Domaine Cornulus - Humagne Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus signe ici un magnifique Humagne Rouge 2021, issu d’un cépage authentique du Valais qui s’est épanoui dans ce terroir alpin depuis plusieurs siècles. Vin monocépage, il valorise toute la typicité de l’Humagne Rouge, un raisin autochtone particulièrement expressif. Ce millésime 2021 offre au regard une robe profonde, rubis aux légers reflets violacés. La vinification est soigneuse, respectant la pureté du fruit, afin d’en extraire des tanins souples et une belle fraîcheur. L’Humagne Rouge est réputé pour ses parfums de petites baies noires, des notes sauvages rappelant la violette, le cuir, et parfois une légère touche de poivre ou d’herbes sèches. En bouche, la cuvée du Domaine Cornulus séduit par son équilibre entre acidité vivifiante et structure délicate, avec une finale persistante toute en finesse.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un microclimat d’exception, protégé des intempéries par les Alpes qui bordent ses coteaux escarpés. Les sols mêlent schistes, alluvions glaciaires et moraines, apportant profondeur et minéralité aux vins. Les vignerons valaisans ont su préserver l’expression de cépages rares comme l’Humagne Rouge, qui raconte le caractère rustique et la tradition montagnarde de cette vallée traversée par le Rhône.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets locaux tels qu’un plateau de charcuteries valaisannes, une viande séchée ou un rôti d’agneau des alpages. La structure épurée et l’aromatique subtile s’accordent également aux fromages de montagne à pâte mi-dure comme le raclette ou le tomme, ou encore à un risotto aux champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, servez l’Humagne Rouge 2021 entre 14 et 16°C, dans des verres à vin rouge permettant une aération suffisante. Un court passage en carafe lui permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler toute sa complexité. Goutez-le dans les prochaines années pour profiter de sa fraîcheur, ou laissez-le évoluer en cave trois à cinq ans si vous aimez les notes plus évoluées.