Vins Humagne Rouge Domaine Cornulus - Humagne Rouge

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus propose ici une cuvée d’Humagne Rouge, cépage emblématique du Valais suisse et peu rencontré ailleurs. Issu de vignes plantées sur des terrasses abruptes, ce vin rouge sec révèle avec authenticité la personnalité singulière de l’Humagne Rouge. Non millésimé, il exprime souvent la fraîcheur et l’énergie de plusieurs années, magnifiées par le savoir-faire du domaine. Ce cépage donne généralement des vins à la robe rubis intense, au nez élégant de petits fruits rouges, de mûre sauvage et parfois de notes de foin ou d’herbes alpines. En bouche, on retrouve une belle structure tannique, fraîche et équilibrée, avec une finale marquée par des touches légèrement épicées ou minérales – signature du terroir valaisan.

Le Valais est la région viticole principale de Suisse, caractérisée par un climat continental alpin, fait de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui contribuent à la maturation lente et complète des raisins. Le sol, souvent caillouteux et schisteux, apporte à la vigne une contrainte hydrique qui favorise une belle concentration aromatique. L’histoire viticole valaisanne remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que l’on a domestiqué et sélectionné des cépages locaux comme l’Humagne Rouge, encore aujourd’hui porte-étendard de l’identité viticole du canton.

L’Humagne Rouge s’accorde merveilleusement avec la cuisine montagnarde. Un assortiment de charcuterie valaisanne, de viande séchée ou de saucisson d’Hérens gagnera en relief dans son sillage. Il est également l’allié idéal d’une raclette ou d’un fromage d’alpage, ainsi que des plats mijotés comme une daube de bœuf au vin rouge. Plus inattendu, il accompagne avec charme un gratin de pommes de terre ou un risotto aux champignons des bois.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 14 et 16°C, après une légère aération, afin que s’expriment toutes ses subtilités aromatiques et que ses tannins gagnent en souplesse. Une belle découverte pour les amateurs de rouges authentiques et racés.