Vins Syrah du Valais Domaine Cornulus - Syrah - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus signe avec sa Syrah du Valais 2020 une cuvée rouge expressive et séduisante, élaborée à partir du cépage Syrah, emblématique des grands vins rhodaniens mais particulièrement bien acclimaté sur les coteaux valaisans. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, conséquence d'une année aux conditions climatiques optimales et d'une vendange soignée. Cette Syrah sec bénéficie d’une vinification précise, portée par le respect du fruit, révélant des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette, relevées de subtiles notes poivrées et réglissées. En bouche, la trame tannique est élégante, parfaitement intégrée, laissant place à une finale ample et persistante.

Le Valais est la plus vaste région viticole de Suisse, dominée par la vallée du Rhône et ses coteaux abrupts. Ici, la Syrah a trouvé un terroir de prédilection : sols schisteux et graveleux, expositions sud, forts écarts thermiques entre jour et nuit, autant de facteurs qui favorisent la maturité et la complexité aromatique du cépage. La viticulture valaisanne, enracinée dans une histoire pluriséculaire, valorise la diversité des cépages et l’excellence des savoir-faire artisanaux, donnant naissance à des vins séducteurs, précis, et typés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur la générosité et la structure de la Syrah valaisanne. Un carré d’agneau rôti aux herbes de montagne, une côte de bœuf grillée ou un civet de chamois font de superbes accords. Du côté des spécialités locales, la viande séchée du Valais, le saucisson valaisan ou un gratin de pommes de terre à la raclette se révèlent également être de belles associations.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, car cela favorisera l’expression de ses arômes tout en préservant l’élégance de ses tanins. Après un passage en carafe d’une heure, la Syrah du Domaine Cornulus 2020 s’appréciera pleinement aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.