Vins Syrah du Valais Domaine Cornulus - Syrah - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus propose ici une cuvée 100 % Syrah, millésime 2023, issue de l’appellation Syrah du Valais AOC. Le choix de la Syrah, cépage noble originaire de la vallée du Rhône, trouve ici une expression alpine unique. Sur ces terroirs, la vinification favorise la pureté du fruit et la finesse des tanins, généralement avec un élevage modéré, pour préserver la fraîcheur et la typicité du cépage, tout en lui apportant une touche d’épices et de notes poivrées caractéristiques.

La région du Valais, nichée au cœur des Alpes suisses, est célèbre pour ses coteaux abrupts et son ensoleillement généreux. Le climat bénéficie d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui permet aux raisins de développer à la fois maturité et fraîcheur aromatique. Les sols, constitués de schistes, de granites et d’alluvions, apportent complexité et minéralité aux vins rouges, tout en conservant une belle digestibilité. L’histoire viticole du Valais est ancienne et riche, marquée par une production artisanale et passionnée, respectueuse de l’environnement montagnard.

La Syrah du Valais se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau au romarin ou encore un filet de bœuf aux champignons. Pour un accord plus régional, essayez-la sur une raclette avec de la viande séchée du Valais, ou sur une fondue de bolets. Elle accompagne aussi très bien des plats méridionaux avec tomate et épices douces, ou un magret de canard aux fruits rouges.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17 °C, après un passage en carafe de 30 minutes pour exprimer tout son bouquet. En bouche, attendez-vous à des notes de fruits noirs, d’épices fines et une jolie fraîcheur en finale. À déguster dès maintenant sur le fruit ou à garder quelques années pour plus de complexité.