Avis Viniou
Le Domaine S. Rouvinez, établi dans le Valais suisse, nous offre ici un vin rouge sec issu du millésime 2020. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, le Valais est reconnu pour ses cépages autochtones comme la Cornalin, l’Humagne Rouge ou le Pinot Noir, qui livrent des vins au fruité intense et à la structure élégante. L’année 2020, marquée par un printemps frais et un été chaud, a permis une belle maturité phénolique, donnant des rouges harmonieux, à la fois souples et dotés d’une fraicheur alpine. Le savoir-faire du Domaine S. Rouvinez se traduit souvent par un travail précis à la vigne comme au chai, favorisant l’expression pure du fruit et du terroir tout en préservant l’équilibre naturel du vin.
La région du Valais, adossée aux Alpes, bénéficie d’un climat continental particulièrement ensoleillé et sec, atténué par l’influence des montagnes. Les sols sont majoritairement schisteux et caillouteux, offrant un drainage optimal pour la vigne, mais aussi des apports minéraux caractéristiques que l’on retrouve en finesse dans les vins. Berceau de traditions viticoles millénaires, le Valais a su préserver des cépages autochtones rares et valoriser son incroyable diversité de sols et d’expositions, ce qui confère aux vins une authenticité et une typicité remarquables.
Ce rouge valaisan s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un rôti de bœuf. Il se mariera tout aussi bien avec des plats emblématiques de la région comme la chasse garnie aux fruits rouges, ou une raclette traditionnelle, dont le gras du fromage et la tendreté des pommes de terre viendront adoucir la vivacité du vin. Les tartares de bœuf, les plats mijotés ou une sélection de fromages à pâte dure comme le gruyère suisse maturé constituent également d’excellents choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la complexité et la fraîcheur caractéristiques des rouges valaisans.
