Avis Viniou
La Cuvée Trè Gran 2023 du Domaine Cornulus, située en Valais en Suisse, est un vin rouge sec issu d'un assemblage, dont le détail précis des cépages n'est pas spécifié, mais qui met en valeur le savoir-faire pointu de ce domaine reconnu. Cette cuvée, élaborée dans un millésime 2023 prometteur, témoigne d'une vinification soignée où la modernité du chai côtoie un profond respect de l’expression du terroir. L’approche du domaine tend à préserver la pureté du fruit tout en laissant au vin le temps de développer complexité et structure, très prisées dans les assemblages valaisans. On y retrouve généralement des cépages autochtones ou emblématiques de la région, tels que le Cornalin, la Syrah ou le Humagne Rouge, composants traditionnels de cuvées signature.
Le Valais est le cœur du vignoble suisse, s’étalant sur des coteaux escarpés baignés de soleil, profitant d’un climat continental sec et remarquablement ensoleillé. Les sols, composés essentiellement d’éboulis calcaires, de schistes et de moraines glaciaires, apportent une minéralité distinctive aux vins du secteur. La riche histoire viticole valaisanne, où s’entremêlent traditions et innovations, se ressent dans l’authenticité des vins issus de cette région, qui conjugue force, élégance et fraîcheur.
Pour sublimer la Cuvée Trè Gran, privilégiez des plats qui sauront accompagner ses tanins fondus et son fruité gourmand : une viande rouge grillée, un civet de chevreuil ou, pour suivre la tradition suisse, des côtelettes d’agneau du Valais parfumées aux herbes de montagne. Les spécialités locales telles que la raclette ou la viande séchée trouveront également une belle harmonie, tirant profit de la fraîcheur et de l’équilibre de ce vin.
Je vous recommande de servir ce vin rouge à une température de 14-16°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Une aération préalable, d’une trentaine de minutes, permettra d’ouvrir davantage sa complexité et d’apprécier pleinement sa typicité valaisanne.
