Le Domaine Cornulus, situé en Valais, nous propose ici la cuvée Trè Gran 2024, un vin rouge sec élaboré dans l’un des plus beaux terroirs de Suisse. Bien que l’assemblage précis du Trè Gran ne soit pas détaillé, le Valais est réputé pour ses cépages rouges typiques comme le Pinot Noir, la Syrah ou le Cornalin, et il est probable qu’on retrouve dans cette cuvée la finesse, la fraîcheur et la structure qui caractérisent ces variétés. Le millésime 2024, encore très jeune, promet un vin énergique, vibrant, porté par des arômes vifs de fruits rouges croquants et d’épices douces, avec une bouche à la fois juteuse et élégante. La vinification au Domaine Cornulus valorise une extraction douce et un élevage parfaitement maîtrisé, permettant de révéler toute la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Le Valais, région iconique à l’ensoleillement généreux et au climat continental, est sculpté par le Rhône et ses coteaux abrupts. Les sols caillouteux, souvent schisteux ou granitiques selon les parcelles, confèrent aux vins une belle minéralité et une tension particulière. L’histoire viticole du Valais se perd dans la nuit des temps, et les vignerons locaux, artisans passionnés attachés à la diversité des cépages autochtones, signent des vins à part, empreints de caractère et de tradition.
Pour accompagner le Trè Gran 2024, privilégiez des mets raffinés mais accessibles, afin de laisser s’exprimer la jeunesse et la fraîcheur du vin. Des röstis valaisans garnis de viande séchée, un filet de bœuf rôti accompagné de légumes racines ou encore une raclette avec un assortiment de charcuteries locales offriront de superbes harmonies. Les plats à base d’agneau ou de veau, légèrement épicés, souligneront la structure et le croquant du vin.
Servez cette cuvée idéale à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour oxygéner le vin et lui permettre de livrer toute la palette de ses arômes. Une dégustation attentive révélera son potentiel, mais il gagnera encore en complexité après deux ou trois années de garde.
