Vins Non spécifié Domaine Cornulus - Cornalin

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus nous propose ici une cuvée de Cornalin, un cépage emblématique de la région du Valais en Suisse. Ce vin rouge sec, élaboré à partir du Cornalin, incarne parfaitement le potentiel du cépage autochtone, reconnu pour ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de violette, accompagné d’une bouche ample et soyeuse. Non millésimé, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage de différentes années, ce qui lui permet de préserver une constance aromatique tout en privilégiant la fraîcheur ainsi que la typicité du terroir valaisan. Le Cornalin, soigneusement vinifié par le Domaine Cornulus, exprime une belle structure tannique, une acidité maîtrisée et une finale élégante qui met en avant la gourmandise du fruit.

Situé en Valais, le domaine bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par de forts ensoleillements, un climat continental alpestre et des sols schisteux ou graveleux, favorisant la maturation optimale des raisins. Cette région, la plus vaste de Suisse en matière de production vinicole, descend en pentes abruptes le long du Rhône et offre des conditions idéales à la culture de cépages locaux. L’histoire viticole du Valais est marquée par la diversité des cépages autochtones, tandis que la tradition et la modernité des domaines comme Cornulus permettent de valoriser l’authenticité de vins de caractère.

Pour mettre en valeur cette cuvée de Cornalin, privilégiez un accord avec des mets de caractère. Ce vin accompagne idéalement les plats traditionnels valaisans comme la viande séchée, la raclette ou la fondue, mais aussi une belle entrecôte grillée, de l’agneau rôti, un magret de canard aux airelles ou un civet de gibier. Les fromages affinés, notamment à pâte dure, s’accordent bien avec sa structure généreuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cornalin à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une heure pourra sublimer ses arômes et offrir davantage de rondeur en bouche. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant ou à le garder quelques années en cave pour percevoir toute sa complexité.