Avis Viniou
La cuvée La Porte de Novembre de la Maison Gilliard est un vin rouge suisse moelleux, élaboré sans indication de millésime spécifique. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas communiqué, la tradition valaisanne privilégie souvent des variétés typiques de la région telles que le Gamay, le Pinot Noir ou encore l’Humagne Rouge pour ses cuvées accessibles et solides. Vinifié selon un style moelleux, qui sous-entend la recherche d’un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, ce vin met en avant une texture soyeuse ainsi que des arômes de fruits rouges confiturés, de pruneau et parfois des notes de sous-bois ou de délicates épices, caractéristiques du terroir Valaisan.
Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, profite d’un climat alpin sec et ensoleillé. L’ensoleillement y est exceptionnel, avec des automnes lumineux qui favorisent la maturité des raisins et permettent l’élaboration de vins doux et moelleux, particulièrement riches et aromatiques. Les sols principalement de schistes, calcaires et parfois riches en alluvions, participent à la complexité et à la singularité des vins du cru. La Maison Gilliard, fondée en 1885 à Sion, incarne tout le savoir-faire du Valais et s’attache à exprimer la diversité de ses terroirs par une vinification précise et respectueuse.
Ce vin rouge moelleux de la Maison Gilliard s’appréciera particulièrement avec une terrine de gibier légèrement sucrée, un magret de canard aux airelles ou encore une volaille laquée aux pruneaux. Les fromages à pâte persillée tels que le bleu du Valais ou la fourme d’Ambert accompageront également à merveille la douceur et la richesse aromatique du vin. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec un dessert traditionnel valaisan à base de poires séchées ou de tarte aux fruits rouges.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 12 et 14°C, afin de préserver toute la finesse de sa structure moelleuse tout en mettant en avant la complexité de ses arômes. Privilégiez une dégustation dans un grand verre à vin rouge pour laisser s’exprimer pleinement tous ses parfums.
