Vins Non spécifié Terres de Molignon - La Chapelle - Merlot / Syrah - 2020

Avis Viniou

Le vin Cuvée La Chapelle 2020 du domaine Terres de Molignon est une cuvée rouge issue d'un assemblage harmonieux de Merlot et de Syrah, deux cépages qui se marient parfaitement pour offrir à la fois structure et élégance. Ce millésime 2020 révèle toute la personnalité de ces variétés, avec des arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise et le cassis, une touche épicée apportée par la Syrah et une belle rondeur typique du Merlot. Le fruit domine, rehaussé par une légère note fumée et un soupçon de réglisse, et la texture en bouche est souple, avec des tanins fondus qui invitent à la dégustation même dans la jeunesse du vin.

Le Valais, région viticole la plus renommée de Suisse, bénéficie d’un climat continental de montagne aux étés chauds et secs, contrastant avec des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et complète des raisins. Les coteaux abrupts, souvent orientés sud, reposent sur des sols schisteux, caillouteux et riches en minéraux, offrant ainsi un terroir d’exception pour la culture de la vigne. Le Valais est une mosaïque viticole ancienne, où chaque parcelle exprime un caractère unique marqué par la dureté des conditions naturelles et la passion des vignerons locaux. Cette tradition, alliée à un savoir-faire moderne, permet la production de vins rouges profonds et typés comme cette cuvée.

Pour accompagner la Cuvée La Chapelle 2020, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte de bœuf, un filet de cerf ou encore un magret de canard. Les plats traditionnels valaisans tels que la raclette relevée de charcuteries affinées se marient également à merveille. Pour un accord plus audacieux, tentez un sauté de champignons des bois ou un gratin dauphinois rehaussé d'herbes aromatiques. Les fromages affinés à pâte dure, tel le fromage d’alpage du Valais, viendront sublimer la structure et la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir davantage les arômes et d’apporter plus de douceur en bouche si le vin est encore un peu jeune.