La Cuvée Hurlevent 2014 des Fils de Charles Favre est un vin blanc moelleux issu du Valais, région emblématique de la Suisse viticole. Cette cuvée met à l’honneur la richesse aromatique propre aux vins moelleux suisses, avec une belle concentration de sucre résiduel équilibrée par une vivacité caractéristique des terroirs alpins. Même si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, la maison Charles Favre travaille traditionnellement avec des variétés locales telles que l’Amigne, l’Ermitage (Marsanne), ou encore le Johannisberg (Sylvaner), souvent assemblées pour donner des vins doux de grande finesse. Le millésime 2014, marqué par un été frais et une arrière-saison favorable, favorise la préservation de l’acidité et la fraîcheur, contribuant à l’équilibre de ce vin moelleux.
Le Valais est la principale région viticole suisse, s’étendant le long de la vallée du Rhône, entourée de montagnes qui créent un microclimat exceptionnel, chaud et sec en été, propice à la viticulture. Les sols sont riches en schistes et en cailloux, conférant une minéralité subtile aux vins. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la région s’est imposée grâce à sa capacité à produire des vins aussi bien secs que moelleux, au style affirmé et souvent unique dans le panorama européen.
Ce vin moelleux accompagnera idéalement des mets sucrés-salés, une terrine de foie gras aux figues, ou des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Pour explorer les accords régionaux, on pourra l’essayer sur une tarte aux abricots du Valais, ou en finale de repas avec une meringue à la crème double. Sa rondeur et sa vivacité en font également un excellent partenaire pour des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes.
Je vous conseille de servir ce vin à 8-10°C, température idéale pour révéler la fraîcheur de ses arômes fruités et éviter toute lourdeur. Un léger passage en carafe pourra également l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Dégusté ainsi, il exprimera parfaitement le classicisme et le charme des grands moelleux du Valais suisse.
