Vins Non spécifié Cave Châlezard - Gamaret Garanoir Le Clos - 2005

La cuvée Gamaret Garanoir Le Clos 2005 de la Cave Châlezard est un vin rouge sec issu d’un assemblage typiquement helvétique. Le Gamaret et le Garanoir, deux cépages créés en Suisse, sont particulièrement adaptés aux exigences du terroir valaisan. Le millésime 2005, marqué par une météo favorable, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, donnant des vins harmonieux, structurés et dotés d’une bonne capacité de garde. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans la région, vise à préserver la fraîcheur naturelle du fruit tout en offrant une extraction modérée des tanins, ce qui confère à ce vin une texture souple et une belle rondeur. Les arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de poivre et parfois de fines notes de sous-bois ou de réglisse traduisent un assemblage complexe et équilibré.

Le Valais, posé sur les coteaux ensoleillés le long du Rhône, est la région viticole la plus emblématique de Suisse. Le climat y est sec et continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise le développement d’arômes intenses et la conservation d’une belle acidité. Les sols sont très variés : schistes, calcaires, moraines, apportant richesse et diversité à la viticulture locale. Le Valais bénéficie d’une histoire viticole millénaire, avec des traditions solidement ancrées et une volonté de préserver des cépages autochtones ou récemment créés, tels que le Gamaret et le Garanoir, élaborés justement pour résister aux conditions parfois rudes du vignoble alpin.

Ce vin puissant et raffiné s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes de montagne, ou encore une fondue valaisanne à la viande séchée. Il saura également sublimer une chasse, comme un filet de chevreuil accompagné de fruits rouges ou de purée de céleri. Les fromages à pâte dure de la région, tel que le raclette ou le vieux fromage d’alpage, font aussi de savoureux compagnons.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer ses arômes tertiaires et d’exprimer toute sa complexité. Un vin prêt à être dégusté, ou à attendre encore quelques années en cave pour les amateurs de notes évoluées.