Avis Viniou
La Cuvée Rebbio 2022 du domaine Jean-René Germanier est un vin rouge issu du Valais, région viticole emblématique de la Suisse. Ce vin, certifié biologique, met en avant l'engagement du domaine envers l'environnement et le respect du terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la Cuvée Rebbio est souvent composée de plusieurs cépages emblématiques du Valais tels que le Pinot Noir, la Gamay et parfois d’autres variétés autochtones ou adaptées à ce climat montagnard. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à un été ensoleillé, offre un vin alliant fraîcheur, fruité et finesse, tout en conservant une belle structure grâce à une vinification précise, élaborée selon les principes bio pour sublimer l’expression du terroir.
Le Valais est la première région viticole suisse, caractérisé par son climat sec et ensoleillé, dû à son implantation au cœur des Alpes. Le vignoble profite d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols, composés principalement de schistes, de calcaires et d’alluvions, confèrent aux vins une remarquable minéralité, souvent renforcée par l’altitude et l’exposition sud spécifique à de nombreux coteaux valaisans. Cette tradition viticole ancienne allie savoir-faire et innovation, ce qui se retrouve pleinement dans cette cuvée de la maison Germanier.
Cette Cuvée Rebbio rouge, fruitée, élégante et portée sur de jolies notes de fruits rouges, de cerise et d’épices légères, accompagnera idéalement des plats du terroir valaisan tels qu’une raclette de fromage à la viande séchée, une fondue moitié-moitié ou une assiette de charcuterie régionale. Elle se marie également très bien avec des viandes blanches rôties, un magret de canard aux airelles ou une quiche forestière aux champignons.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes plus rapidement. Un vin à déguster dès à présent ou à laisser reposer encore deux à trois ans pour gagner en complexité.
