Vins Non spécifié Chai du Baron - Fendant Vieille Vigne

Avis Viniou

Le Chai du Baron Cuvée Fendant Vieille Vigne est un vin blanc sec originaire du Valais, l’une des plus prestigieuses régions viticoles suisses. Élaboré à partir du Fendant, nom local donné au cépage Chasselas, ce vin est issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une belle concentration aromatique et une complexité appréciable. La mention non millésimé suggère un assemblage de plusieurs années, pratique courante pour offrir une constance dans la qualité et l’expression du terroir. Le Fendant est traditionnellement vinifié en cuves inox afin de préserver sa fraîcheur et sa finesse, mettant en avant ses arômes floraux, de fruits blancs, de pierre à fusil et une belle minéralité typique.

Le Valais, niché au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental à forte influence montagnarde, caractérisé par des étés chauds, des automnes secs et une forte exposition solaire grâce à l’orientation des coteaux. La diversité des sols, principalement schisteux, granitiques ou alluvionnaires, confère au Fendant une expression singulière de vivacité et de pureté minérale. La culture de la vigne en terrasses abrupte, parfois centenaire, témoigne d’un savoir-faire ancestral. Le Valais est également reconnu pour sa formidable mosaïque de cépages autochtones et son histoire viticole qui remonte à l’Antiquité.

La Cuvée Fendant Vieille Vigne s’accordera parfaitement avec une fondue ou une raclette valaisanne, où sa fraîcheur et son attaque franche viendront équilibrer la richesse du fromage fondu. Il sublimera également des poissons de lac grillés, des asperges blanches ou des mets à base de volailles légères. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une assiette de viande séchée du Valais et de fromages à pâte dure.

Pour révéler tout son éclat aromatique et sa délicatesse, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra aux arômes subtils de s’ouvrir pleinement. À déguster jeune pour profiter de toute sa fraîcheur.