La Cuvée Dôle des Monts 2019 de la Maison Gilliard offre une belle expression des vins rouges traditionnels du Valais, en Suisse. Cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, où le Pinot Noir et le Gamay tiennent généralement une place de choix. Le millésime 2019 s’inscrit dans une belle année, caractérisée par des maturités abouties et un bon équilibre entre fraîcheur et fruité. À l’œil, la robe est souvent d’un rouge rubis lumineux, laissant présager un vin léger à moyennement corsé, dominé par des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise ou la groseille. La vinification préserve généralement le fruité et la souplesse, pour un vin accessible dès sa jeunesse tout en conservant une certaine élégance propre aux rouges valaisans.
Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse et se distingue par la variété de ses terroirs, principalement situés sur des coteaux exposés sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat alpin sec. Les sols, d’origine alluviale et schisteuse, obligent la vigne à puiser profondément, ce qui favorise la concentration aromatique. L’histoire viticole du Valais remonte à plusieurs siècles, et la région est réputée pour ses assemblages originaux, valorisant le patrimoine des cépages autochtones ou adaptés.
Cette Dôle des Monts accompagnera à merveille des plats traditionnels du Valais comme la raclette ou la viande séchée, mais elle saura aussi sublimer des viandes blanches grillées, des volailles rôties et des charcuteries fines. Son style souple et fruité se prête bien aux fromages à pâte dure ou aux tartes salées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération qui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Cette cuvée offre une belle occasion de découvrir le charme des rouges valaisans, entre convivialité et finesse.
