Vins Visperterminen St. Jodern Kellerei - Mantis

Avis Viniou

Le St. Jodern Kellerei Cuvée Mantis, vin effervescent brut du Valais, présente une robe pâle aux reflets argentés, symbole d’élégance et de fraîcheur. Cette cuvée est issue d’un assemblage de cépages traditionnels du Valais, parmi lesquels le Pinot Blanc, le Chardonnay ou la Petite Arvine, typiques des blancs effervescents de la région. N’étant pas millésimé, ce vin reflète un style maison, où régularité, harmonie et fraîcheur sont privilégiées au profit de la singularité d’un millésime spécifique. La vinification, selon la méthode traditionnelle, implique une seconde fermentation en bouteille, donnant naissance à une bulle fine et persistante, et à une palette aromatique d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche subtile.

Le Valais, région phare de la viticulture suisse, se distingue par sa topographie spectaculaire. Perché sur des coteaux abrupts, le vignoble de Visperterminen est l’un des plus hauts d’Europe, bénéficiant d’un climat continental alpin marqué : hivers froids, étés chauds et très ensoleillés. Les sols, souvent schisteux, granitiques ou riches en minéraux, apportent aux vins une vivacité unique et une pureté remarquable. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et le savoir-faire local s’est affiné pour magnifier les particularités du terroir.

Pour accompagner ce blanc effervescent suisse, privilégiez des mets délicats : un apéritif avec du lard séché du Valais, une truite fumée des rivières alpines, ou encore une fondue moitié-moitié pour jouer sur l’opposition entre richesse fromagère et vivacité du vin. Les sushis et poissons crus feront également un joli mariage, tout comme des fromages à pâte molle ou une tarte aux poires.

Pour la dégustation, servez la Cuvée Mantis bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C, afin d’exalter la finesse des bulles et la pureté aromatique. Un verre élancé favorisera la montée des arômes délicats et soulignera sa vivacité. Pensez à la consommer dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur invitante.