Vins Grand Cru Famille Cochard - L’inconnue - 2021

Avis Viniou

La cuvée L’Inconnue 2021 du Château Famille Cochard est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir valaisan, en Suisse, classé en appellation Grand Cru. Si le détail de l’assemblage n’est pas spécifié, la tradition régionale suggère un mariage subtil de cépages emblématiques du Valais comme le Pinot Noir, la Syrah ou encore la Cornalin, exprimant la typicité des sols alpins. Le millésime 2021, marqué par une année fraîche avec des vendanges tardives, laisse présager un vin d’une belle fraîcheur, élégant et équilibré, avec une structure tannique fine et des arômes fruités bien présents, sans excès de puissance. La vinification en cuve ou en fût, selon les usages du domaine, permet de conserver l’expression naturelle du fruit tout en apportant une complexité discrète.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat continental alpin, sec et ensoleillé, favorisé par le foehn et la protection des montagnes. Les vignobles, plantés en terrasses spectaculaires sur des sols schisteux, calcaires et argileux, profitent d’une amplitude thermique importante, idéale pour développer l’intensité aromatique et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et l’appellation Grand Cru est un gage de qualité et de rigueur dans la sélection des parcelles et des rendements.

Pour sublimer la cuvée L’Inconnue 2021, privilégiez des accords raffinés mais authentiques. Un filet de bœuf en croûte accompagné de légumes racines rôtis, un civet de chamois ou un magret de canard aux myrtilles révéleront la finesse du vin et ses nuances épicées. Des fromages d’alpage comme un Vieux Valais ou une tomme de chèvre légèrement affinée formeront aussi de beaux accords régionaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge du Valais entre 15 et 17°C après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse. Ce vin promet une belle harmonie entre fruit, structure et fraîcheur, parfait pour accompagner un repas de caractère.