Vins Chamoson Grand Cru Gaillard & Giroux - Johanisebrg - 2024

Avis Viniou

Ce Chamoson Grand Cru AOC 2024, issu du domaine Gaillard & Giroux, est une cuvée de Johannisberg, un cépage emblématique du Valais connu internationalement sous le nom de sylvaner. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur et une expression aromatique élégante grâce à un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, conditions idéales pour la maturité du raisin. Le terroir de Chamoson, constitué de sols schisteux et graveleux, assure au vin une structure fine avec un bel équilibre entre minéralité et générosité. La vinification en blanc sec met en valeur le fruit et la pureté aromatique, tout en laissant le Johannisberg s’exprimer pleinement avec des notes florales, de fruits à chair blanche (pomme, poire), de noisette fraîche et parfois une touche subtile de pierre à fusil typique de ce terroir alpin.

Le Valais, région viticole phare de la Suisse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Situé sur le versant sud des Alpes, il allie un ensoleillement marqué à des précipitations modérées et à une bonne ventilation, favorisant la culture de nombreux cépages autochtones et internationaux. Son histoire viticole très ancienne a façonné ses paysages en terrasses et confère aux vins une identité forte, entre fraîcheur, minéralité et ampleur aromatique. Les sols variés, majoritairement alluviaux ou issus d’éboulis calcaires, favorisent des expressions variées du Johannisberg selon les parcelles et les domaines.

Ce Johannisberg sec s’appréciera particulièrement en accompagnement des spécialités valaisannes telles que la raclette ou la fondue au fromage, dont la richesse s’équilibrera parfaitement avec la fraîcheur et la vivacité du vin. Il accompagnera également idéalement des poissons de lac (sandres, truites), une salade d’asperges aux œufs mollets ou des viandes blanches grillées. Vous pouvez aussi le savourer avec une tarte aux légumes ou certaines spécialités à base de fromage à pâte pressée, pour sublimer son caractère fruité et minéral.

Pour en apprécier toute la subtilité aromatique et l’équilibre, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid, afin de préserver la richesse de ses arômes et sa texture ample. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin est très jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exhaler toute sa finesse alpine.