Avis Viniou
Le Domaine Aucret 2011, issu de l’appellation Vaud AOC en Suisse, est un vin rouge sec, représentatif du savoir-faire viticole de la région vaudoise. Ce vin, millésimé 2011, bénéficie d’une maturité intéressante pour les amateurs de rouges évolués. Bien que l’information sur le cépage ne soit pas précisée, les rouges du Vaud se composent traditionnellement de Pinot Noir, parfois complété de cépages comme le Gamay ou le Garanoir. Ils sont vinifiés de façon à exprimer la fraîcheur et la finesse du fruit, souvent avec un élevage mesuré pour préserver l’équilibre et la délicatesse propre au climat suisse.
La région de Vaud est l’un des plus anciens et des plus emblématiques terroirs viticoles de Suisse. Elle s’étend en terrasses spectaculaires au bord du lac Léman, profitant d’un climat tempéré, influencé par le lac qui protège les vignes des gels printaniers et tempère les fortes chaleurs estivales. Les sols, majoritairement composés de moraine glaciaire et de calcaire, participent à la fraîcheur, la minéralité et l’élégance aromatique des vins. La vigne fait partie intégrante du paysage vaudois depuis des siècles, portée par une histoire viticole riche et une tradition de transmission familiale des domaines.
Pour accompagner ce Domaine Aucret 2011, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance, afin de valoriser la finesse du vin. Une viande rouge tendre, comme un filet de bœuf ou de veau, rôti ou grillé, sera un accord classique et réussi. Côté cuisine régionale, un filet de perche au beurre citronné ou un papet vaudois (poireaux et saucisse) sublimeront la fraîcheur et l’élégance de ce rouge vaudois. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que Gruyère ou Etivaz, forment également une belle alliance, en particulier si le vin présente encore une pointe de fruit.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour libérer toute sa palette aromatique, en lui accordant une légère aération en carafe si possible afin de révéler la complexité acquise au fil du vieillissement. Profitez pleinement de ce vin maintenant car 2011 offre sans doute une belle maturité à ce rouge de Vaud.
