Avis Viniou
Le Domaine Aucret 2012, issu de l’AOC Vaud, est un vin rouge sec originaire d’une des régions viticoles les plus renommées de Suisse. Ce vin est certainement élaboré à partir de cépages typiques du canton de Vaud tels que le Pinot Noir, qui domine généralement la production de rouges dans cette appellation. Le millésime 2012 fut marqué par des conditions climatiques modérées, favorisant une maturation lente et complète des raisins, ce qui confère au vin une belle richesse aromatique et une remarquable finesse. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant des notes élégantes de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, accompagnées de nuances épicées après quelques années de garde.
La région du Vaud s’étend en terrasses sur les pentes qui bordent le lac Léman, bénéficiant d’un climat tempéré par la proximité du lac et des massifs alpins. Les sols varient entre argilo-calcaires et schisteux, ce qui permet aux vignes d’exprimer toute la subtilité du terroir. Le vignoble vaudois est l’un des plus anciens de Suisse, avec une histoire vinicole riche datant de l’époque romaine. Aujourd’hui encore, la tradition s’allie à la modernité pour produire des vins équilibrés, réputés pour leur fraîcheur, leur élégance et leur capacité de garde.
Pour accompagner un Domaine Aucret rouge 2012, privilégiez des mets qui mettent en valeur la finesse et l’élégance du Pinot Noir : une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau sauce morilles sublimeront ses arômes. Les fromages à pâte molle comme un brie suisse ou un reblochon révèleront également toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’associer à des plats régionaux comme une fricassée de champignons ou une saucisse aux choux vaudoise.
Ce vin gagnera à être dégusté légèrement rafraîchi. Servez-le entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la délicatesse de ce millésime.
