Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Aucret, issu de l’appellation Vaud AOC en Suisse, se présente sous un profil non millésimé, ce qui laisse présager un style accessible et une expression axée sur la fraîcheur ainsi qu’une régularité gustative année après année. Dans le canton de Vaud, les cépages rouges fréquemment rencontrés comprennent le Pinot Noir, le Gamay ou encore des assemblages alliant ces deux variétés, parfois agrémentés de cépages plus confidentiels. La vinification de ces cuvées vise la pureté du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût léger, afin de préserver le caractère croquant et le plaisir immédiat du vin.
La région viticole de Vaud s’étend le long des rives du Léman, profitant d’un climat tempéré, régulièrement influencé par la proximité du lac qui joue un rôle de régulateur thermique. Les sols, composés principalement de moraines glaciaires, d’argiles et de calcaires, donnent naissance à des vins élégants, relativement légers et fins, où la fraîcheur et la minéralité prédominent. La tradition viticole vaudoise remonte à plusieurs siècles, fortement marquée par l’héritage monastique, et propose une mosaïque de terroirs variés, à la fois riches et propices à la culture de la vigne.
La typicité légère et fruitée d’un rouge du Vaud s’accorde à merveille avec des mets de convivialité. Je vous recommande de l’associer à une fondue vigneronne (fondue à base de viande et de vin rouge), une saucisse aux choux vaudoise, ou, plus largement, à des plats de charcuterie, des viandes blanches légèrement relevées ou des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère affiné. Pour une expérience gourmande, un tartare de bœuf aux herbes ou un poulet rôti aux champignons sauront aussi souligner sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin qu’il exprime au mieux ses arômes délicats de fruits rouges et ses nuances subtiles. Ce vin de plaisir immédiat vous ravira par sa souplesse et son équilibre.
