Vins Vaud Domaine Centaure - Légende Gamaret-Garanor - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Centaure propose avec sa Cuvée Légende 2021 un assemblage séduisant de Gamaret et de Garanoir, deux cépages typiquement suisses issus de croisements récents, très appréciés dans le vignoble vaudois pour leur expression fruitée et leur capacité à produire des vins rouges souples et harmonieux. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a permis d’obtenir des baies concentrées, ce qui se traduit par un vin à la robe profonde et aux arômes intenses de fruits noirs, mêlés à des notes d’épices douces et de sous-bois. La vinification en cuves inox et éventuellement en fûts pour une partie de la cuvée confère à ce vin une certaine structure tout en préservant la fraîcheur du fruit. La bouche, souple et bien équilibrée, révèle des tanins fins et soyeux, une belle élégance et une finale persistante.

Le canton de Vaud s’étend le long du lac Léman et bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du lac et la protection des Alpes. Les sols composés de moraines glaciaires, d’argiles et de calcaires apportent complexité et minéralité aux vins de la région. Le vignoble vaudois possède une histoire ancienne, marquée par l’influence des moines bourguignons puis savoyards, qui ont façonné ses terrasses et sa tradition viticole. Aujourd’hui, le canton de Vaud revendique son identité à travers la valorisation des cépages autochtones et des assemblages comme cette cuvée.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Légende Gamaret-Garanoir, je vous recommande de l’accorder avec une entrecôte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises, qui souligneront la structure et la gourmandise fruitée du vin. Les fromages à pâte dure suisses comme le Gruyère affinés, ou une chasse vaudoise accompagnée de spätzlis, feront aussi de beaux compagnons de table.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 15-16°C, après une légère aération une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse.